Baklagiller

Kalp dostu baklagiller

Soya fasulyesi ve yer fıstığı hariç pek çok baklagil, yağ içeriği bakımından fakirdir ve kolesterol içermez. Bu nedenle mükemmel bir kalp sağlığı dostudur.

Baklagil besin grubu ayrıca mineraller, özellikle potasyum, fosfor, kalsiyum ve demir bakımından oldukça zengindir. Tohum kabuğunun alınması işlemi baklagillerin mineral madde miktarını azalttığı gibi, pişirme anında minerallerin pişirme suyu içine karışmasına neden olur

Vitamin deposu baklagiller

Pişirme işlemi baklagillerin vitamin değeri açısından da önemlidir. Çünkü birer vitamin deposu olan baklagilleri pişirme miktarı özellikle de B1, B2 ve C vitamini miktarını azaltır. Fazla pişirme B vitamini açısından çok olumsuz etki yapar. Yemeklik baklagiller, özellikle fasulye, alındığı her öğünde günlük ihtiyacın ortalama olarak yarısını karşılayabilen önemli bir B vitamini folat kaynağıdır.

Şimdi gelin, her bir baklagil hangi içeriğe sahip ve vücutta hangi hastalıklara karşı yararlılı etkiye sahip, birlikte görelim...

Kuru fasulyenin yararları

İçerdiği hayvansal olmayan protein ve lifli yapısı ile kırmızı etten bir eksiği bulunmayan kuru fasulye, kalp hastalıklarını ve damar tıkanıklığını önler, şeker hastalığına iyi gelir.

Protein ve anorganik tuzlar bakımından çok zengin olan kuru fasulye, kemik yapısının güçlenmesine de yardımcı olur.

Sinirleri kuvvetlendirici etkisiyle de bilinen kuru fasulye, romatizma, siyatik ve böbrek rahatsızlıklarına karşı da ilaç etkisi gösterir. Vücuda bunca olumlu etkisi olan fasulyeden sağlayacağımız yarar, onu nasıl pişirdiğimize de bağlı. Dikkatli pişirmezsek vitamin ve mineral değerlerinde kayıplar oluyor.

Fasulyeyi pişirmeden önce, en az 8 saat suda bekletmek ve pişirirken de köpüğünü almak gerekiyor. Bu pişirme biçimi fasulyenin gaz yapma sorununa da çözüm oluyor.

Nohutun yararları

Nohut, bol miktarda nişasta ve azot içerir. Ayrıca, bitkisel protein ve B vitaminleri ile demir, kalsiyum, fosfat ve fosfor gibi mineraller açısından zengin olan nohutun 100 gramında 360 kalori, yaklaşık 20 gram bitkisel protein, 5 gram yağ ve 61 gram karbonhidrat bulunur.

Kanı temizleme, özellikle çocuk astımlarında etkili olma özellikleri bulunan nohutun iştah açtığı, bağırsakları yumuşattığı ve damar tıkanıklığını giderdiği de bilinen diğer özelliklerindendir.

Anne sütünü çoğaltması, östrojen hormonunu dengelemesi, meme kanserine karşı koruyucu olması da kadınlar açısından diğer yararlarıdır.Nohutun toz haline getirilip deriye sürüldüğünde yara ve kaşıntılara da iyi geldiği biliniyor.

Mercimeğin yararları

Mercimek, lifli ve bol proteinli bir besin olmasının yanı sıra başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir.

Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek, vücuda ve zihne güç verir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir ve gözlere de yararlıdır.

Kansızlığa iyi gelme, anne sütünü artırma, kandaki kolesterol oranını düşürme ve kan akışını hızlandırma özellikleri de olan mercimek, kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korunmaya yardımcı olur. Kalp krizi riskini azaltması da mercimeğin en önemli yararlarından biridir. Suyu çok yararlılı olan mercimeğin, kaynattığınız suyunu içmek, kas ağrılarına ve öksürüğe iyi geliyor.

Baklanın yararları

Sindirimi kolay ve çok besleyici bir sebze olan bakla, tanelerinde bol miktarda azot ve nişasta barındırır.

Bitkisel protein, karbonhidrat, demir, kalsiyum ve bol vitamin içeren bu sebzenin, kuvvet verici, idrar yollarını temizleyici ve ishal kesici etkisi olduğu biliniyor.

Baklanın ayrıca, baş ağrılarına iyi geldiği, böbrek ağrılarını hafiflettiği, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olduğu, göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi geldiği de biliniyor.

Bakla, hem taze ve hem de kuru olarak tüketilebilen bir baklagil. Pişirirken çiçekleri ve yaprakları da kullanılır. Unutmayın, baklayı kabuklarıyla yemek, mineral ve vitamin kaybını azaltır.

Soya fasulyesinin yararları

Soya fasulyesi, B1, B2, E, K ve C vitaminlerini içerir.

İnsan vücudunun her gün tüketmek zorunda olduğu madeni tuzlar açısından da zengin olan soyanın içerdiği kalsiyum, süte kıyasla iki kat fazladır.

Bol miktarda fosfor, demir, bakır, manganez, potasyum ve sodyum da içeren soya fasulyesi; vücudumuzun muhtaç olduğu protein bakımından da zengin ve mükemmel bir gıda maddesidir.

453 gramlık soya ununda 31 yumurtanın, 6 büyük şişe sütün veya 900 gramlık kemiksiz etin içerdiği kadar protein bulunur.

Unutmayın! Soya filizleriyle süslenmiş yeşil salata bol miktarda C vitamini içerir.

Bezelyenin yararları

Taze ve donmuş olarak kullanılabilen bezelye; B1 ve C vitaminlerinin yanı sıra protein, lif ve folik asit açısından oldukça zengindir.

100 gram bezelye tanesi 84 kalori, 6.3 gram protein, 14.4 gram karbonhidrat, 0 kolesterol, 0.4 gram yağ, 2 gram da lif içerir.

Kansızlığa iyi geldiği, vücuda enerji verdiği, kasların gelişmesine ve yenilenmesine yardım ettiği bilinen bezelye, en çok sinir sisteminde sorunları olanlara tavsiye ediliyor.

Kan kanserine karşı koruyucu olduğu öne sürülen bezelye, aynı zamanda karaciğerin çalışmasını düzene sokuyor ve özellikle taze bezelye bağırsakları çalıştırarak kabızlığı gideriyor.Kuru bezelye protein ve nişasta açısından taze bezelyeden daha zengindir. Ancak, taze bezelyeyi sindirmek daha kolaydır.

Börülcenin yararları

C vitamini ve bitkisel protein açısından zengin bir sebze olan börülce, azot ve nişasta da içerir.

Göğüs ve akciğere yararlılı olduğu bilinen börülce, idrar tutukluğunu giderip idrar söktürür.

Anüs kaşıntısı sorununa da iyi geldiği söylenen börülcenin cinsel isteği artırdığı, kandaki şeker oranını ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olduğu, kansızlığa iyi geldiği biliniyor.

Unutmayın! Yemeği, salatası ve turşusu yapılarak tüketilebilen börülce, yanıkların üzerine sürüldüğünde de tedavide etkili olabiliyor.